Question

薯泥

問19😫

18 ~ 19 為題組
NAVIGAT KALO
三聚氰胺(化學式CHN),俗稱蛋白精,因其含氮量較高,而被中國不肖業者利用,添加在食品中,
以造成食品蛋白質含量較高的假象,已知一般的蛋白質是由胺基酸聚合而成,其含氮量約為18%,
最高不超過30%。出
味米
果
已知含氮量的測定法為凱氏定氮法(Kjeldahl method),其大致步驟如下:
I.
以硫酸分解試料,將含氮部分變成硫酸銨:試料 + HSO4 → CO2 + (NH4)2SO4 + SO2
II. 上述硫酸銨中加入 NaOH,得到氨水溶液:(NH)2SO4 + NaOH → Na､SO4 + NH + H,O(未平衡)
III.再以硫酸滴定決定氮(N) 的含量: NH + HSO4 → (NH4)2SO4(未平衡)
18. 請平衡短文中步驟 II 和步驟 III 的反應式:(4分) 01 圖說,直此量 豬蓋人與
反應式II:
(NH4)2SO4 +NaOH → Na,SO4 +NH,+H,O
→>>
(NH4)2SO4+ NaOH
100
7
Na2SO4+NH3+H2O
反應式 III:
NH3 + H2SO4 (NH4)2SO4
(甲)
2NH3+H.sou
1500
AMPY
→(NH4)2SOya
9. 若取一奶粉試樣 1.0 克,已知內含含氮量 28% 的蛋白質 0.2 克,若以凱氏定氮法決定此試樣
的含氮量時,共用去 0.1 M 硫酸 25 mL,則其中可能被加入多少三聚氰胺?(4分)
A
ARTIS
(A) 0.011 克
(B) 0.021 克
(C) 0.042 克
(D) 0.21克
(E) 0.12 克。
Lantian e.pn
荐

化學計量

Answer 1

Clearnote用戶

X克三聚氰胺含氮量約67%
0.1*0.025*2=（28%*0.2+67%*X)/14