子題
答
市面上很夯的漸層飲料,是由藍色蝶豆花原汁(内含花青素)搭配其他溶液
調配而成。蝶豆花原汁的 pH 值約為 6.5,接觸不同 pH 值液體時會呈現不同
的顏色,如圖(三十六)所示。
pH值 0
紫紫
色色
圖(三十六)
調配漸層飲料需考慮不同溶液間的密度差異及互溶性,以下實驗是為了
研究漸層飲料的製造過程,實驗中還會使用檸檬汁與果糖糖漿,其pH值依序
是2.2與7。
實驗:進行漸層溶液的調配。
幹
先取20 mL的果糖糖漿加入試管中,再取20 mL的檸檬汁緩慢加入同一個試管
中,最後在試管中,緩慢加入蝶豆花原汁20 mL。依序加入溶液的過程中,需
盡量避免擾動已加入的溶液層。從溶液倒入後開始觀察並記錄試管內的變化。
實驗結果:
1. 實驗初期,蝶豆花原汁會漸漸滲入檸檬汁層,而使溶液產生漸層、果糖糖
漿層保持原狀。
蝶豆花原汁
檸檬汁層
果糖糖漿層-
2. 靜置數分鐘後,因蝶豆花原汁與檸檬汁兩者密度不同,且彼此可互溶,最
後會混合成一層,如圖(三十七)所示。
實驗初期
9 10 11 12 13 14
案A
果糖糖漿層
靜置數分鐘後
蝶豆花原汁與
「檸檬汁混合層
-果糖糖漿層
圖(三十七)
參考文中資訊,若將蝶豆花原汁和果糖糖漿,分別都加入適量的水稀釋,關於
兩杯溶液稀釋前後氫離子濃度的變化,依序應為下列何者?
(A)變小、不變
(B)變小、變大
(C)變大、變大
(D)不變、變大
