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第一題的部分:
酵素X超過70°C時,就沒有活性了,在Ⅰ的時候,綠茶中的酵素X已經超過70°C,表示「接下來不管是降溫還是升溫,都無法催化」,而紅茶在I和II時,酵素X沒有超過70°C,酵素仍然保有活性,先看到(A),(B)選項,在I和II步驟的時候,綠茶已經完全失去活性,而紅茶還沒,得出在I和II步驟的時候:紅茶>綠茶
再來看第III步驟,此時紅茶的酵素X也已經超過70°C了,酵素活性和綠茶一樣為0, 跟剛剛一樣「不管是升溫還是降溫,活性已經沒了,不會再催化了,所以儘管IV步驟時,綠茶和紅茶都降溫了,但是在前面的時候,紅綠兩者的酵素都已經失去活性了,所以在III和IV步驟時,兩者活性為紅茶=綠茶
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