14. ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจะไม่ขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น คือ methionine และ lysine ซึ่งมถั่
งมีถั่วและ
ข้าวโพด ตามลำดับ หากรับประทานอาหารตามข้อใด
1. อาหารที่ปรุงจากถั่วและข้าวโพดวันละ 1 มื้อ ทุกวัน
2. อาหารที่ปรุงจากถั่วและข้าวโพดสลับวันกัน
3. อาหารกลางวันปรุงจากข้าวโพดและอาหารเย็นปรุงจากถั่ว
4. อาหารปรุงจากถั่วหรือข้าวโพดอย่างเดียวแต่ละวันตามฤดูกาล
15
โครงสร้างของสารเคมีใดที่สามารถสร้างพันธะเพปไทด์ได้
NH,
CH,
C-H
CH,
H-C-OH
SH,-0--๕
CH-0-2-"
CH,
HO -C-H
H,C
CH)
H-C-OH
=0
H,N -C-COOH
H-C-OH
H
CH,OH
CH,-0-C-R"
H
A
B
C
D
1. A
2. B
3. C
4. D
16. ข้อใดเป็นการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นเมื่อให้ความร้อนกับอาหารเป็นเวลานานจนสายเพปไทด์สลายตัวเป็น
กรดอะมิโน
1. การเสียสภาพ (denaturation)
2. ไฮโดรไลซิส (hydrolysis)
3. ไกลโคไลซิส (glycolysis)
4. ฟอสโฟรีเลชั่น (phosphorylation)
17. ข้อใดไม่มีการแปลงสภาพของโปรตีน
1. การบีบมะนาวในกุ้งเต้น
2. การใส่เกลือแกงลงในเนื้อหมู
3. การต้มไข่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
4. การเช็ดผิวหนังด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์
18. โมเลกุลของสารในข้อใดประกอบด้วยโปรตีน
A เคราทินของเส้นผม
