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等高線耕作は、同じ標高のところを曲線で続けて耕地にしています。
耕地は、畝と呼ばれる、台型や山型に土を盛り上げるので、畝と畝の間には溝ができます。
等高線のように見える耕地の境に溝があると考えてください。
雨が降ると、水はその溝に流れこみ、下に流れずにしみこんでいきます。
等高線耕作でない場合、土地の高いところから低いところに斜面を流れていくので、土壌も流されていきます。
画像は、第一学習社「最新地理図表ＧＥＯ」６７ページ。
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物凄く納得しました。自分の資料集には乗ってなかったので助かりました。ありがとうございます！