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┃ - - 核心 特殊名詞 酯化 (丙三醇) 水+ 油脂 脂肪酸+甘油 水解 →含羧基-COOH (三酸甘油酯) →16.18 偶數C 混合物 L 順式反式or飽和 C-C 非聚合物 C=C不飽和 順式(自然界) 飽和脂肪 不飽和脂肪 反式(人工氫化) 一飽和脂肪酸 -不飽和脂肪酸 一固態 -液態 一動物性 例外:椰子油 棕櫚 一植物性 Made with Goodnotes
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