る Ed ie =っ=こやこ = 4
XCARFA-Z1J1-03
CHECK5 二条類
K 水溶液の 加水分解に |
名称
0 人 |
マリトー 品9H CHOH 々=グルコース
(到芽糖) HoWE しぐo全OH 征 あ/7 直 スラコジ
6 和 グルコース
3 0 OH /ー グルコース
セロビオース 2 xr あり セロビアーゼ
OH CHOH グルコース
CHOH CHzOH
O
スクロース 、 人 インベルターゼ
(ショ糖) oe ,$ぐoる、mo和| を (スクラーゼ)
H OH
2@-フルクトース
pu EE 0 6 @-ガラクトース
本 時 % あり 二 ラクターゼ
OH CEOH グルコース
Rg 0 g-グルコース
トレハロース eo なし + トレハラーセ
〆-グルコース
※構造式は, 環をつく っている炭素原子と環に結合 している水素原子を省略している。
g-グルコース 2 分子が1分子の水を失って縮合する
とマルトースになる。このとき新しくできる粘合はエー
テル粘合の一種であり, このように精類の 2 つのヒドロ
キシ基から生じたエーテル結合をとくにグリコシド結合
という。グリコシド結合は通常のエーテル結合よりも加
水分解さなやすく, たとえばマルトースに希酸や酢素
(マルターゼ) を作用きせると, 加水分解されて 2 分子の
グルコース\*が生じる (CHz0ii 3 Hi0一ふ2CH,0。) e ー
※クグルコースは. 水溶流中でる弄、』弄. 鈴本人の補伯 全物た して在在する(MGS 、
の当にポルミルが中きめ 、。ルトメの
溶液は病元性を示す(一説eK)。 Se -
また, スクロースを加水分解すると。グ
混合物を転化糖という。 水溶液中で。ス