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33
20
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「陬孟之
花蜜孟
錦袍之賜
塢花、春曉
奋
利于
1
- 汞燒:
四、不得使
凡答
本案
使多字学
注
乙中
華
民
中華民
B
CE 12. 下列物質,哪些屬於高分子?(應選2項)
(D)核苷酸 (三)澱粉。
(A)麥芽糖 (B)脂肪()蛋白質
RDE13. 下列關於脂肪的敘述,哪些錯誤?(應選3項)
(A)油脂的主要組成為三酸甘油酯
(B)動物性油脂多為飽和脂肪酸 (C)動物性油脂由於含有反式脂肪,故多吃有者
(D)動物性油脂多呈現液態(E)液態的油稱為脂肪。
【三】實驗題組/每題5分,共10分
OH NH2
JOCH3
理
就
在網路上流傳一個影片,是將含糖的可口可樂及ZERO可口可樂
一起加熱,含糖的可口可樂剩下黑黑稠稠的物質,ZERO可樂則是幾
乎一點也不剩。為什麼呢?因為ZERO可樂當中所含有的是阿斯巴
甜,是一種代糖,化學名稱為天冬氨醯苯丙氨酸甲酯,化學結構式
如右圖(資料來源:維基百科),甜度大約為一般糖的150~200倍。
因此,雖然熱量跟蔗糖差不多為每公克4大卡,但是因為用量不用很多,就可以達到一樣的甜度,
所以幾乎沒有熱量。也因此對於糖尿病患者,或是高血壓、高血脂、高血糖的族群,代糖則是一種
想嘗點甜味同時相對安全的物質。但是由於化學結構中包含胺基酸中的苯丙胺酸,苯酮尿症患者無
法代謝此胺基酸,對於此疾病患者就必須避免接觸阿斯巴甜。
參考文章 https://health.businessweekly.com.tw/A Article.aspx?id=ARTL000093537
14.美國FDA規定成人的阿斯巴甜每日容許攝取量規範為50mg/kg,歐盟則規定為40mg/kg。
若以現在市售的355毫升 ZERO 可樂計算,內含阿斯巴甜濃度約0.5克/升。請問一位體重
75公斤的成年人,每日需飲用大約幾罐的 ZERO 可樂,才會達到FDA規定的每人每日的攝
取上限?
[答]
22
2罐
ok
01513,750
35
25
50mg
1kg)
150mg
75(kg)
23.759
0.59
cola:
3.559
355
15. 請問關於阿斯巴甜的敘述,何者正確? (A)阿斯巴甜沒有熱量 (B)阿斯巴甜任何
皆可食用(C)阿斯巴甜不是一種醣類 (D)阿斯巴甜甜度與蔗糖差不多(E)阿斯
結構類似胺基酸,是一種蛋白質聚合物。
【四】非選題/共22分
L.H.O.S.N
3. 請寫出下列醣類是由哪些單糖所組成。(10分)
(1)麥芽糖 (2)澱粉
(3)纖維素(4)乳糖
(5)蔗糖
[答] (1)
) 果糖 (2) 葡萄糖 (3)
果糖
請完成下列表格(12分)
葡萄糖
葡萄糖
組成
全名
磷酸根
A
①
去氧核糖核酸
磷酸根
醣
核糖
② 五醣
去氧核糖
AT
鹼基
④ 核糖核酸
磷酸根
⑤ 五碳釀
⑥ AT