「國際苦度單位」是啤酒釀製過程的一項重要指標,大部分啤酒的苦度介於
10 到 100 之間,其簡易測量方法如下:
步驟一 取5.0 mL的啤酒樣品,加入12.5 mL的異辛烷和0.5 mL的酸
步驟二、充分搖晃混合,待液體分層後,測量異辛烷層在275 nm的吸光度
步驟三、此吸光度乘以50即為該啤酒樣品的「苦度」
淑芬同學對某品牌的啤酒進行了四次的苦度測量,每次的實驗條件如表1所示。
表1
實驗 啤酒(mL)
酸的種類與量(mL)
異辛烷(mL)
苦度
5.0
鹽酸 12 M HCl(aq)
0.5
12.5
26.5
5.0
硫酸6M HSOg(aq)
0.5
12.5
28.7
5.0
醋酸 1M CH,COOH(aq)
0.5
12.5
8.8
5.0
鹽酸 12 M HCl(aq)
0.5
25.0
?
28. 下列相關的敘述,哪些正確?(應選2項)
(A)化合物甲的分子式為CH3O5
(B)化合物甲與乙皆具有20 個碳原子
(C)化合物甲與化合物乙互為異構物
(D)苦度與化合物甲與乙的總濃度成反比人
(E)加入異辛烷的目的是為了使啤酒與實驗所添加的酸能夠更均勻混合