HH NH2
24. 魅胺酸的構造如圖4,具有兩個羧基,其K,值分別為
o HHO
OH
6.5×10 與5.6X105。然胺酸的單鈉鹽就是味精,為魅胺酸 HO
-H
的一個羧基與1當量的氫氧化鈉反應後的產物。下列有關魅
胺酸與味精的敘述,哪些正確?
圖4
(A)麩胺酸有兩個羧基,所以不是一個胺基酸
(B)胺酸可與鹼反應,但不可與酸反應
兩個魅胺酸縮合反應後,其結構就有一個肽鍵
(D)味精溶於水呈弱鹼性
(E)味精在中性水溶液中,大部分以00CCH:CH-CHINH: bc00 的形式存在
答 票 (
CD)(E)
出高三下第7章有機化合物
剧目標胺基酸的性質
詳 解(A)因具有-NH,故仍為a-胺基酸的一種。
(B) 其為兩性物質,利用胺基來接受H,故可作驗。
(C) 胺基酸可生成肽類。
(D)(E) 魅胺酸在不同pH 值的形式如下:
OH
- OH
OH
OH
HO
HO
NH3
+H+
NH;
+H
+H+
+H
NH3
NH
中
乙
内
J
(1)甲之K=6.5×10,K=5.6×10,K<6.2×10°(推測值)
(2)當pH=pK,甲、乙形式1:1
(3)當pH=pK,乙、丙形式1:1
(4)當pH=pK,丙、丁形式1:1
味精化學式為
NaO
C-OH
·形同丙,丙之K=K,而Ks=
NH2
K.
=1.7X10 1,若K>K則呈鹼性。
K。
(5) pH=7介於 pK. 與 pK, 之間,故以內的形式存在。
難易度 難