CyHsN。 =126)俗稱蛋白精,該化合物為白色粉末 ,常溫時微沈座
增大,外觀和奶粉十分相似。依據其化學式,可計算出所含氮元素
“對於乳製品,為了保證食品來源(如牛奶等)沒有加水稀釋或添加其
產品中的蛋白質含量,由於直接測量蛋白質的技術比較複雜,因此常用
法」了予以取代,透過測定氮的含量,間接推算出食品中蛋白質的仿
氣量 67%)與蛋白質(平均含氛量 16%)相比有更高比例的含氣量,因此
加在食品中,以造成蛋白質含量較高的假象,肖造成 2008 第出國毒奶事人
:全事故。關於「凱氏(Kjeldahl)定氮法」如腊:
欄,可將氮原子變成硫酸鉉: V
>CO2+(NHa)a2SO4+S02,
上上述和 次中加入過量氫氧化鋼,以得到氛氣:
(NH,),SO, +2NaoH 一Na,SQa 42NHNH2H2O (日丰銜)
酸捕捉產生的氮氣 』 卻
B(OH), +H,O+NH 一NHYEB(COHD寢條人銜) 和 和
酸溶液定量硼酸根:
BOH); +H' 一B(OH)s +H2Q(選采銜)
10.00 g 添加三聚氰胺的毒奶粉試樣。 已知內含 2.00 g 蛋自
法決定此試樣的含氛量,定量時共用去 1.00 M 鹽酸溶液 96 mL。試由上述
開內容。 回答 326各是汪 !縛庄意其鍛他-' 斤站才
ce 冰 器。信本芒尋卻有 9
0?試樣所來源代由脹白質及二取付放計 +則蛋自
2.00 克 0O) 1.00 f(D)0,
A) 2.00 克 (B) 1.50克 (@) 2 t
co生 汪
系上題, 以凱氏定氮法決定此試樣的含氨量時計 共用去
(詢際用去多少莫耳的氨化氮?
(A) 0.96 莫耳。、(B) 0.48 莫耳 (GO 0.020革了
co和 了
和上題,以凱氏定氮法決定此試樣的
CUNH),so,及N元素的計量關係為
克的三聚氰須遙
(A) 0.56 克 (B) 0.84 克
(c) 1.26克
