生命科學與醫學
大學

做雞胸(低脂)與雞排(中脂)的兩種烹調方式(滷和烤)的實驗

1.結果顯示滷的收縮率最大,請問是為什麼?

2.然後雞胸與雞排收縮率的差異和原因?是因為它們兩個含脂率不同?

營養學實驗 收縮率
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