Question

諾媛

想請問進行天然物萃取時，進行酸化或鹼化時為何是使用弱酸或弱鹼而非強酸和強鹼?
(ex:咖啡因萃取的時候，煮紅茶加入碳酸鈉，使溶液呈現鹼性，導致單寧酸會呈現離子化合物狀態，加入有機溶劑將咖啡因萃取出來)

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