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5-1 有機化合物的組成
1. 化合物:
(1) 有機化合物
-含碳的化合物
-可由無機化合物合成(烏勒)
ex:C6H12O6(葡萄糖),C2H5OH(酒精、乙醇)
(2)無機化合物
- 不含碳的化合物
-乾餾後無法產生碳的化合物
(ex:co、CO2、CO3、碳酸鹽、氰化物)
ex: H2O(水)、CO2(二氧化碳)
☆木碳、煤、鑽石不是化合物
補充:氰化物為含CN原子團的化合物,是據毒性物質
2.乾餾:
-物質隔絕空氣加熱
產物:
氣體 2
(1)白色氣體,水氣,不可燃
(2)濃煙:H2(氫氣)、CH4(甲烷)、CO(一氧化碳)、CO2(二氧化碳)
( 可燃
液體
(1)深色的焦油黏液
(2)無色酸性的醋酸
固體
(1)黑色的碳
☆乾餾是吸熱的物理反應

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5-2 常見的有機化合物
(1)烴
一只含碳、氫的有機化合物
-不易溶於水,為非電解質
-完全燃燒會產生CO2、H2O
-碳數愈多,熔點、沸點愈高,物質狀態也不同
常溫氣態
ex:甲烷(CH4)、乙烷(C2H6)
碳
數
常溫氣態,可加壓液化
ex:丁烷(C4H10)
+
常溫固態
ex:正二十烷、石蠟
一化石燃料為烴類主要來源 ex:石油、天然氣(烴的混合物)
由古代動、植物遺骸受細菌分解,及高溫、高壓作用,經百萬
年所形成
石油分餾
一將混合物依不同沸點,分層蒸餾的過程→吸熱的物理反應
一分餾出的物質仍為混合物
(1)
(H)
40℃石油氣(瓦斯)、煉油氣:一般家庭燃料
60~220℃ 汽油、輕油:汽機車燃料
160~280℃ 煤油:處理後可作為航空用燃油雞罗那
250~340℃柴油:輪船、卡車等柴油引擎的燃料
340~500℃石蠟、潤滑油、
十七 500℃ 瀝青:可用為鋪馬路,又稱柏油

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家庭燃料(常溫下無色、無味、易燃、易爆,會添加臭味劑)
1、天然氣:主要成份為甲烷(CH4)、乙烷(C2H6),以管線輸送
2、液化石油氣:主要成份為丙烷(C3H8)、丁烷(CuHo),通常壓縮成液體
裝在鋼中運送
(補充:汽油是多種烴類混合物,燃燒後常造成空污,現汽機車多使用無鉛
汽油,減少爆震,改善空氣)
(2)醇
一具-OH原子團(官能基)
·易溶於水,水溶液呈中性,不解離,不導電,為非電解質
-可溶解塑膠
ex:
甲醇(CH3OH)
一俗稱木精
一製作工業酒精時,有時會在乙醇中添加有毒的甲醇,又稱變性酒精
乙醇(C2H5OH)
一俗稱酒精,由葡萄糖經酵母菌的催化分解而成
一無色液體,密度小於水,易溶於水,水溶液呈中性
一可用於消毒,75%乙醇消毒效果最好
(補充:甲醇、異丙醇(CHO)也有殺菌效果,但毒性較大,只可用為消毒
器皿之用)
丙三醇(C3H5(OH)3)
一又稱甘油,常添加於化妝品中,用於保溼
(3) 有機酸
一具-COOH原子團(官能基)
-易溶於水,呈弱酸性,為電解質(不完全解離)

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ex:
甲酸(HCOOH)
一俗稱蟻酸,為螞蟻叮咬時產生的物質
乙酸
CH3COOH)
一俗稱醋酸,無色,有刺激性酸味的液體
一熔點為16.7℃,常溫會凝固,又稱冰醋酸
(4)酯
一具-COOC-原子團(官能基)
一無色中性液體,密度比水小且不溶於水水纸
一具有特殊香味
一脂肪為各種脂肪酸和丙三醇合成的酯類
酯化反應
有機酸
醇類
酯類
+
水
(A酸)
(B醇)
(A酸酯)
ex:
(1)乙酸+乙醇二乙酸乙酯+水
(2)甲酸+丙醇:甲酸丙酯+水
☆酯化是放熱的化學反應,且為可逆反應
可用濃硫酸當催化劑以及加熱催化
KS

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5-3 聚合物和衣料纖維
聚合物
一一種或數種有機化合物小分子,互相連接所形成的巨大分子
一分子量超過一萬以上的分子化合物, 又稱為高分子化合物.
常見的聚合物與構成小分子
小分子:
聚合物:
葡萄糖
澱粉、纖維素
胺基酸
蛋白質
乙烯
聚合物的分類
聚乙烯
-依來源分類
天然聚合物
ex:澱粉、蛋白質、天然橡膠
聚合物
合成聚合物
ex:塑膠、合成纖維
☆肥皂、脂肪不是聚合物
合成聚合物
一可依小分子連結方式分為兩種:
鏈狀聚合物(熱塑性聚合物)
2
一加熱會軟化變形,可重新塑造,可回收
NO
-不溶於水,會溶解於適當有機溶劑中
ex:耐綸、聚乙烯、壓克力
聚乙烯(PE)
一由H.C組成,小分子為乙烯
一不透水,且不會被化學藥品腐蝕
保利綸(PS)
一聚本乙烯,俗稱保利龍
-不導電也不導熱,可作為商品包裝

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耐綸
nylon (PA)
一又稱尼龍,人類最早用的合成纖維
一不被酸、鹼腐蝕,富彈性
網狀聚合物(熱固性聚合物)
一加熱時不易軟化,不可回收
一不溶於水及有機溶劑
ex:輪胎、酚醛樹脂
衣料纖維
衣料纖維的分類
植物纖維
天然纖維
衣料纖維
動物纖維全书容
再生纖維
「人造纖維
合成纖維
天然纖維
植物纖維
一主要成份為纖維素,由C、H、O組成
一吸水性好、透氣,但易起皺
ex:棉、麻
動物纖維
- 主要成份為蛋白質,由C、H、O、N.S組成
-柔軟、防皺、有光澤、保暖性佳
-
ex:羊毛、蠶絲
人造纖維
再生纖維
一將植物纖維溶解後,抽成絲狀
-光澤好,又稱人造絲
- 在酸驗中性質安定,吸水性好,但不耐拉扯
ex:嫘縈、醋酸纖維

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合成纖維
一以石油為原料,經人工方法合成的石化產品
-比天然纖維強韌、對化學藥品抵抗力佳、質地輕便,不易起皺
一吸水性、防火性不佳,常與羊毛 or棉混紡
ex:耐綸、聚酯纖維、達克綸
5-4 有機物在生活中的應用
食品
醣類
一由C、H、O構成
-H.O原子數目比為2:1,又稱碳水化合物
不
-自然界大多醣類都是經光合作用製造,常被存在生物體的組織or
器官中
由葡萄糖聚合成的天然聚合物:
合物:精
澱粉:沒有固定分子量,遇到碘液呈現深藍色
ex:
蛋白質
-C.H.O.S.N
.是胺基酸聚合成的天然聚合物
.在高溫或光、酸、鹼、有機溶液時,分子構造會改變
一用途:
(1) 構成生物細胞的主要成分
(2)生物體內化學反應的催化劑(酵素),也是種蛋白質
一分類:
(1)動物性蛋白質:蛋、毛髮、指甲..
HO
(2)植物性蛋白質:黃豆、米、麥.....
脂肪
一含C.H.O的化合物,由脂肪酸和丙三醇所酯化而成,是有機化合物,
非聚合物
一維持體溫及供給活動所需能量
•

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清潔劑
皂化反應,即
油脂+鹼類 → 肥皂
十甘油
(脂肪酸鉤)
☆酒精可使反應物互溶(助溶劑)
鹽析
一肥皂密度小,且不溶於飽和食鹽水
.可使肥皂和甘油分離
肥皂
Cin H35COONa
一水溶液呈鹼性
一不適合洗滌絲、毛織品,會破壞動物纖維
去污原理
- 清潔劑溶於水時,分子具有親油端及親水端
親油端
-C、H組成的長鏈
一會吸住衣物上的油污
親水端
-帶有內離子鹽類的COO-
一把油污牽入水中
119
親油端
+ 0
00
00
00 00 90 00 00 00
00 00
00 00 00 00 00
DO
親水端
0:0
0:H : Na :0
製造
性質
適用水質 其它
合成
清潔劑
石化原料
中性
皆可
有些泡沫無法被分解,
造成污染
肥皂 皂化反應
鹼性
不能於硬水 不適用於動物纖維
使用