ページ1:

Pengertian zat aditif pada makanan
Zat aditif pada makanan adalah bahan atau
senyawa yang ditambahkan dan dicampurkan
ke dalam makanan dan minuman selama
proses pengolahan, penyimpanan, atau
pengemasan.
Tujuan penggunaan zat aditif
1. Memperpanjang daya simpan (pengawetan).
2. Meningkatkan atau menjaga nilai gizi.
3. Memperbaiki tampilan dan daya tarik.
3. Meningkatkan cita rasa.
Klasifikasi zat aditif
Zat aditif dapat diklasifikasikan berdasarkan
sumber dan fungsinya.
1. Berdasarkan sumbernya
Alami, diperoleh dari bahan bahan-bahan
yang ada di alam.
Contoh: Gula, garam, kunyit, daun suji.
Sintetis (Buatan), diperoleh melalui proses
Sintesis kimia di laboratorium.
Contoh: Tartrazin, aspartam, natrium benzoat.

ページ2:

2. Berdasarkan fungsinya
Pewarna: memperkuat warna makanan agar
lebih menarik.
●Pemanis: memberikan rasa manis pada
makanan dan minuman.
●Pengawet: menghambat pertumbuhan
mikroorganisme dan mencegah kerusakan
makanan.
●Penyedap rasa dan aroma: meningkatkan
dan memperkuat cita rasa dan aroma.
●Antioksidan: mencegah kerusakan makanan
akibat reaksi oksidasi.
Pengatur keasaman: mengatur tingkat
keasaman (pH) makanan agar tidak mudah
rusak.
Pengemulsi, Penstabil, dan Pengental:
Membentuk cairan homogen, menjaga
konsistensi, dan tekstur.