色々な食品の窒素含量をタンパク質含量に換算する保数
食 名
係数
食 名
係数
(動物性食品)
アズキ
6.25
卵
6.25
ヒマ
5.30
大豆
類
ゼラチン
5,55
5.71
ベルベット(Velvet)
Jack, Lima, Mung, Navy
(アーモンド
ナブラジル
肉
牛乳
6.25
5.46
6.38
6.25
(植物性食品)
5.18
米
大麦,ライ麦、アワ, エン表
数|トウモロロシ
5.95
5.46
ア
5.83
バター,カシュー,ココナ
ツ
ッツ,ペーゼル,ヒッコリ
ー,ベカン,クルミ
Cantalop, 綿実,亜麻仁。
麻、カボチャ,ゴマ, ヒマ
5.30
6.25
ソバ社
類
6.25
全粒
5,83
5.30
ぬか
6.31
小麦
はい芽
5.80
はい乳
5.70
課題D: どうして食品毎にこの係数に差違があるのでしょうか?
的確に回答してください。