Peプードスの人 デンプンおよびセルロースは, いずれも組成式(CeHicOs)ヵ
ーー 、 。。靖類であるがうすい華で 加水分解を行うと, デンプンの場合には
1 ドルロースの場合には 5 cn 最終的には単糖類で
あるグルコースになる。
グルコースズの構造式を下図に示す。 通常の結晶中では. 六具環構造をもつc形アと
/形ウの2本類の( c )異性体の混合物として存在じでいる。デンプンは( d )形が.
セルロースは( e )形が繰り返し縮合したものである。
また, グルコースは多数の( f )甘をもつため. 有機化合物にもかかわらず水によ
IOの クウの間に平和が成り立つようになる。 これは,
コ ク枝 O 体 が中間作