に特異な調理法が発達し、フランス料理、中華
とくちょうてき
など、地域によって特徴的に展開しています。
はんえい
さまざまな調味料が発達し、スパイスなどの
薫る、揚げる、炒める、蒸す、茹でるなど多様
した。日本料理は材料となる生物がとても多
れは日本列島の生物の多様性の豊かさを反映
主食だけでも、米を中心とするか、コムギを主
とでも、パン食か、ナンのような調理か、麺類
ですし、また、豆や芋をエネルギー源の中心と
ります。飼育栽培動植物は人の文化が育てたも
が、飼育の起源、栽培の起源がどこにあり、ど
ったか、人類の歴史にとってたいへん興味のあ
まに解析されている問題でもあります。
十五世紀末、コロンブスがヨーロッパからア
を確立しました。このときアメリカ大陸は世界
開の地であり、「新世界」と呼ばれました。 新
大陸
と~