ページ1:

Wutipat Khamnuansin
ฟังก์ชั่นการโครงสร้าง
carboxyl
Carbonyl
ALD
KET.
OH
=0
hydroxyl
-OH
amino
สาร วโมเลกุล
ตัวอย่าง
กรดอินทรีย
• สารไว้โมเลกุล กับสารอื่นที่มี
โมเลกุล บอมเลเวลโมเลกล
ฟังก์ชัน เป็นกลุ่มออมที่แสดง
.
เข็น ก กลัว
aldehide
ketone
เช่น นํ้าตาล
lOayobas
Uu ethanol
คุณสมบัติของสารอินทรีย์นั้นๆ
• SOQาร เสนอ...
- ไม่พลังงาน
PROT. CARB. LIP. VIT. MINE, WATER
kcally kcally kcally
การสร้าง 1 พันธะวงเอาน้ำออก 1 โมเลกุล
-N-H
amine
เช่น tsoo น
Sunan dehydration
1.
ตัวใช้น้ำ (โมเลกุล เรียกว่า hyclolysis
CARBOHYDRATE
1. Monosaccharide
Isun monosaccharide on
Juan a anuúntói amsnilu CnH₂On To 3<n<7
la heptose C 14 3,4,5,6,7 onaniu)
> monosaccharide ที่ควรรู้จัก
Your Triose, Tetrose, Pentose, Hexose
1. pentose non ribose (C5H,005) 11. deoxyribose CCSH
2. hexose ทั้ง 3 ชนิดมีสารโมเลกุลแล้วกัน คือ CH 10% แต่สมบัติการกายภาพต่างกัน
glucose พบมากสุดในธรรมบางและในร่างกาย (พรากับอวน)
plactose พบได้จากการย่อยนม
• fructose wuanuis Wo
2. Oligosaccharide Innan dehydration vos monosaccharide 2-10 Tana nituing
covalent bond rišenin glycosidic bond in 17anami 1 is: YoÜLL
disaccharide, trisaccharide...
»oligosaccharide rinsson (ostaviana C12H22O11)
1. maltose (glucose + glucose) wutusaría:NISEÏDEJIIÙS
2. Sucrose Cylucose + fructose) wutudos
3. lactose (glucose + galactose) Wutuu
OD
3. Polysaccharide sanum Innan dehydration vos
monosaccharide 11 Tanavar glycosidic bond run 2 11uto...
STORAGE SO STRUCTURAL
POLYSACCHARIDE
POLYSACCHARIDE
2010 »

ページ2:

• แป้ง เป็นวงจรใน
.
.
•
ประกอบด้วย 2 โครงสร้างย่อย ได้แก่ omulopectin
แบบแตกแขนง และ Amylose แบบไม่แตกแขนง
glycogen เป็น usa สวนประดับและกล้ามเนื้อลาย ขาดแนวกว่า amylopectin
chitin เป็นโครงสร้างของ exoskeleton ในพวก arthropod
cellulose เป็นสารอินทรีย์ที่มีมากที่สุด โกรงสร้างเป็นสายนานกันด้วย H bond
AMYLOSE
AMYLOPECTIN
PROTEIN
GLYCOGEN
CELLULOSE
@ Wutipat Khamnuansin
.
โปรกันประกอบด้วยธาตุ C, H, O,N เป็นองค์ประกอบเล็ก และเป็น polymer los aminod
กรดอะมิโนประกอบด้วย Carboxyl amino, C, H, R ชั่ง R จะแสดงความแตกต่างของ
คราวะมิโนตั้ง 20 ชนิด โดยในผู้ใหญ่จะแบ่งออกเป็น กรดอะมิโนจำเป็น 3 ชนิด และ กรดอะมิโน
ไม่จําเป็น 12 ชนิด (histicine และ Orginine จำเป็นเฉพาะในเด็ก)
LIPID
ชนิดของไประราน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่
1. โปรตีนเส้นใย ประกอบด้วยไซ polypeptide เป็นเส้นยาวขนานกับแกนเป็นเส้นใย และเป็นโปรตีน
โครงสร้างสาคัญในเอเยื่อเกี่ยวพัน แวง สัตว์ชั้นสูง
2. โปรเห็น โกลลาร์ ประกอบด้วยโซ่ Polypeptide ขดม้วนกันแน่เป็นลักษณะกลม ละลายน้ำได้
โครงสร้างของโปรตีน แบ่งออกเป็น 4 ประเภทได้แก่
1. โครงสร้างปฐมภูมิ กรดอะมิโนเชื่อมต่อกันเป็นสาย
2. โครงสร้างกติยภูมิ ได้แก่ helix, plecited sheet
Paptickle bond
✓amino â
3. โครงสร้างตรายาง เกิดจากโครงสร้างกายภูมิรวมกับการปัดเป็นของ peptide
4. โครงสร้าง จุดรวม เกิดจากแน่วยย่อยแต่ละชนิดเข้ามารวมตัวกัน
HELIX
1. Simple Lipid ไปวันเชิงเดี่ยว เกิดจาก forty + แอลกอฮอล์รวมตัวกัน แบ่งออกเป็น 3 ประเภท
1. lycericle เกิดจากกรดไบจัน 1-2 โมเลกุลมา dehydration กับtoshop (glycerol) ได้น
1-3 โมเลกุล และ ecter bond โดยนับตามจํานวนคร วันที่ทำปฏิกริยา
2. WORK (ไม่) เกิดจากกรดไขมัน 1 โมเลกุลมารวมกัน 1 โมเลกุลของแอลกอฮอล์ที่ไม่ใช้กลีเซอรอล
และ ก ามาก จึงมักเป็นวงแข็ง
2. Complex Lipid tวไปมันชิงซ้อน ทั่วไปมันกับสายอื่นๆ เช่น ฟอสเฟต กลายเป็น phospholipid
3. Derived Lipid soพันธ์ขมัน ไม่ได้ประกอบด้วยกรดไขมัน แต่คุณสมบัติทางกายภาพ
เ ว น เช่น การไม่ละลายนํ้า ยกตัวอย่างเช่น steroid ได้แก่พวก cholesterol
Mem
mmm
HYDRO PHILIC 9
HYDROPHOBIC
TRIGLYCERIDE
PHOSPHOLIPID
STEROID

ページ3:

© Wutipat Khamnuansin
ฟังก์ชันสูตรโครงสร้าง
corboxyl
Carbonyl
hydroxyl
amino
__OH
ALD.
KET.
-OH
1
H
1
-N-H
1
สารนิ้วโมเลกล
ตัวอย่าง
กรดอินทรีย์
เช่น กรด กลัว
aldehide
ketone
เช่น นํ้าตากล
แอลกอฮอล์
เช่น ethanol
amine
เช่น กsoo: น
•
•
สารชีวโมเลกุล สารอินทรีย์ที่มี
โมเลกุลซับซ้อนและมวลโมเลกุลสูง
แม่ฟังก์ชัน เป็นกลุ่มออมที่แสดง
คุณสมบัติของสารอินทรีย์นั้น ๆ
สารอาหาร (ชนิด...
- พลังงาน
PROT. CARB. LIP. VIT. MINE, WATER
4
kcally kcally. kcally.
การสร้าง 1 พันธะ ต้องเอาน้ำออก 1 โรงเกล
เรียกว่า dehydration ส่วนกระจาย 1 พันธ
ต้องใช้น้ำ 1 โมเลกุล เรียกว่า hyclolysis

ページ4:

CARBOHYDRATE
Wutipat Khamnuansin
1. Monosaccharide 2 a:anuunto amsnilu CnH₂n On To 3<n<7
In monosaccharide 2460.00 C Tour Triose, Tetrose, Pentose, Hexose
1: heptose (C 14 3, 4, 5, 6, 7 on 7aniu)
> monosaccharide ที่ควรรู้จัก
1. pentose
in ribose (CSH,00₂) 11a deoxyribose CC5H10)
2. hexose ทั้ง 3 ชนิดมีสารโมเลกุลแล้วกัน คือ CH 20, แต่งบังการกายภาพต่างกัน
.
•glucose walls (
galactose พบได้จากการย่อยนม
fructose พบมากในน้ำผึ้ง และเป็นอาหารเลี้ยงวง

ページ5:

2. Oligosaccharide
in dehydration vos monosaccharide 2-109aana nitunn
covalent bond nisenin glycosidic bond 11a 1a 1 ws: You
disaccharide, trisaccharide
»oligosaccharide rinasson (Amstaviana C₁₂ H₂2011)
1. maltose (glucose + glucose) WUTH20allab
2. Sucrose Cylucose + fructose) WUTHLOE // Senimans
3. lactose (glucose + galactose) WUT46462
3. Polysaccharide saa 11
SUGAR
annan dehydration vos
monosaccharide 11 Des glycosidic bond rincen 2 11uno...
STORAGE
POLYSACCHARIDE
STRUCTURAL
POLYSACCHARIDE
Wutipat Khamnuansin

ページ6:

• แป้ง เป็นวารสะสมใน
.
ประกอบด้วย 2 โครงสร้างยอย ได้แก่ Cumulopectin
แบบแตกแขนง และ amylase แบบไม่แตกแขนง
glycogen เป็น usa สมในเซลล์ตัวและกล้ามเนื้อลาย ขาดแบนกว่า amylopectin
chitin เป็นโครงสร้างของ exoskeleton ในพวก arthropod
Cellulose เป็นสารอินทรีย์ที่มีมากที่สุด โครงสร้างเป็นลายขนานกัน ยังด้วย H bond
AMYLOSE
AMYLOPECTIN
GLYCOGEN
CELLULOSE

ページ7:

PROTEIN
0
•
.
0
© Wutipat Khamnuansin
โปรนประกอบด้วยธาตุ C, H, O,N เป็นองค์ประกอบหลัก และเป็น polymer los amino d
กรดอะมิโนประกอบด้วย Corboxyl amino, C, H, R ชั่ง R จะแสดงความแตกต่างของ
กราวมิโนทั้ง 20 ชนิด โดยในผู้ใหญ่จะแบ่งออกเป็น กรดอะมิโนจำเป็น 3 ชนิด และ กรดอะมิโน
ไม่จำเป็น 12 ชนิด (histicline และ orginine จำเป็นเฉพาะในเด็ก)
ชนิดของโปรดกัน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่
1. โปรตีนเส้นใย ประกอบด้วยไซ polypeptide เป็นเส้นยาวขนานกับแกนเป็นเส้นใย และเป็นโปรตีน
โครงสร้างสำคัญในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน แวง สัตว์ชั้นสูง
2. โปรจีนโกลบูลาร์ ประกอบด้วยโซ่ Polypeptide tตาม้วนกันแน่นในลักษณะกลม ละลายน้ำได้
โครงสร้างของประสาน แบ่งออกเป็น 4 ประเภทได้แก่
1. โครงสร้างปฐมภูมิ กรดอะมิโนเชื่อมต่างกันเป็นสาย
2. โครงสร้างกายภูมิ ได้แก่ helix, plecited sheet
Peptide bond
amino â
3. โครงสร้างศาลายภูมิ เกิดจากโครงสร้างการยามรวมกับการปัดเป็นพวง peptide
4. โครงสร้างการภูมิ เกิดจากหน่วยย่อยแต่ละชนิดเข้ามารวมตัวกัน
HELIX

ページ8:

LIPID
1. Simple Lipid solusi inno fatty +
Wutipat Khamnuansin
3 s.
1. glycericle เกิดจากกรดไขมัน 1-3 โมเลกุลมา dehydration กับแอลกอฮอล์ (glycerol) ได้น้ำ
1-3
โมเลกุล และ ester bond โดยนับตามจำนวนคร ไปมันที่ทำปฏิกริยา
2. Woux (ไป) เกิดจากกรดไขมัน 1 โมเลกุลมารวมกับ 1 โมเลกุลของแอลกอฮอล์ที่ไม่ใช้กลีเซอรอล
และใหญ่กว่ามาก จึงมักเป็นของแข็ง
2. Complex Lipid solo luns 1846 Learn nan phospholipid
3. Derived Lipid Sooพันธ์ไขมัน ไม่ได้ประกอบด้วยกรดไขมัน แต่มีคุณสมบัติทางกายภาพ
แร้วแบมัน เช่น การไม่ละลายน้ำ ยกตัวอย่างเช่น steroid ได้แก่พวก cholesterol
HYDROPHILIC
HYDROPHOBIC
TRIGLYCERIDE
PHOSPHOLIPID
STEROID