保健

【教科書】(新)現代高等保健体育 大修館

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カイト

カイト

高校1年生

保健

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ノートテキスト

ページ1:

保健編 1単元 現代社会と健康
07
食事と健康
10
●p.26 「自分の身体活動を
調べてみよう」 参照。
貧血や摂食障害 女性の場
合は無月経や、将来 不妊にな
ることがある。 p.36 「精神疾
の特徴」, p.88コラム参照。
p.20 「運動と健康」 参照。
必要なエネルギーや栄養素
の量は、 「日本人の食事摂取基
準」 (厚生労働省)により定め
られている。
2
資料1 栄養素の働き
炭水化物
1
健康的な食生活の意義
学習の
目標
1
食事の重要性 私たちがたちは康に生きるためにはさま
な栄養素が必要であり資料1 私たちは,それらを毎日の食
とり
れています。 各栄養素の必要量は,性別や年齢、体の大きさ, 身体活動
●などによって異なりますで食事の後に整合するに変化がみられ
高校生は、日々の生活のなかで食事の質と量に留意する必要があります
また、食事は人と人との大切なコミュニケーションの場にもなり、
を楽しむことにより心豊かな生活を送ることもできます。このように食事
は心身両面の健康にとって重要な意義をもっています。
ひまん
2 不適切な食事と健康エネルギーの過剰摂取は肥満の原因になり
タボリックシンドローム”や生活習慣病などの病気を引き起こします。
方, エネルギー摂取が少なすぎるとやせの原因となります。 とくに, 極端
なダイエットは極度のやせをもたらし健康を害します。栄養素の偏りは
体調不良やさまざまな病気につながることがあります。 たとえば,食塩の
過剰摂取は高血圧症や胃がんを引き起こしたり,カルシウムの不足は骨糖
しょう症を招いたりします 資料2。 したがって, エネルギーや栄養素を
過不足なく摂取することが大切です。
資料2 栄養素の摂取基準と健康問題
◎食事と健康の関係
健康的な食事のと
2
健康によい食事の
1
バランスのよい食事
ランスを考えることが重要
ことで多様な栄養素を摂取
つながります 。と
でなく、1日の活動に必
るなど、健康にとって
また、栄養素を補う」
すが,本来,食事から
トの摂取にあたって
確認する必要があり
2 生活リズ
便などを規則
夜の食事を規
健康的な食
誰と食べたか
ズムの観点から
エネルギーを生み出す
栄養素
摂取基準
(15~17歳)
エネルギー
脂質
|男性2,800kcal/日
|女性2,300kcal/日
(身体活動レベルが
ふつうの場合)
筋肉や骨格などをつくる
たんぱく質
食塩
男性7.5g未満/日
女性6.5g未満/日
健康問題
とうじょうびょう
過剰:肥満,糖尿病,
脂質異常症, 高血圧症
不足やせ、貧血,
無月経
過剰: 高血圧症
脳卒中 心臓病,
胃がん
資料3 3・1・2
「3.1.2弁
の条件を満
いうもので.
1. 自分にあ
などにも
2.料理が動
誤差を減
3.料理の
主食は
菜を中
4. 同じ
や塩
ため
5.何よ
鉄分
|男性10.0mg/日
|女性10.5mg/日
不足 貧血
無機質
体の各機能を調整する
カルシウム
男性800mg/日
女性650mg/日
不足: 骨粗しょう症
ビタミン
しぼう
脂肪エネル
ギー比率*
男性20~30%
女性20~30%
過剰: 心臓病,
乳がん、大腸がん
2
水分
*エネルギー摂取量に占める脂肪エネルギーの割
きれ
を

ページ2:

11
薬物乱用!
・学習の食事と健康の関係について説明できる。
目標
健康的な食事のとり方について説明できる。
栄養素/肥満/生活習慣病/
やせダイエット 骨粗しょ
う症/サプリメント
49120 p.27->
keywords
1111
い。
P
>P
ます
きていくためにはさまざ
健康によい食事のとり方
2
を毎日の食事からとり入
体の大きさ、身体活動
体に変化がみられる
する必要があります。
ンの場にもなり、食事
ます。このように食事
0
かたよ
まん
満の原因となり、
聞き起こします。
す。とくに, 極端
栄養素の偏りは
たとえば,食塩の
ムの不足は骨粗
ビーや栄養素を
15
10
15
バランスのよい食事 健康によい食生活を実現するためには栄養のバ
ランスを考えることが重要です。 たとえば, 数多くの食材を組みあわせる
ことで多様な栄養素を摂取することができ、それがバランスのよい食事に
つながります 資料3。 とくに朝食の欠食は午前中の活力を低下させるだけ
かたよ
るなど、健康にとってさまざまな影響があります。
でなく、 1日の活動に必要な栄養素を偏りなくとり入れることも難しくな
おぎな
また、栄養素を補うためにいわゆるサプリメントを摂取する人もいま
すが、本来、食事からの栄養摂取や食生活の改善が基本です。サプリメン
の摂取にあたっては、機能性や目安量など公開されている情報を十分に
確認する必要があります。
はい
生活リズムと健康によい食事 生活リズムは,食事、運動,睡眠,排
などを規則正しくおこなうことで整えられます コラム。とくに, 朝,昼,
夜の食事を規則的にとることで,生活のリズムがつくられます。
栄養補助食品のこと。 毎日
の食生活に不足しがちな栄養素
などを補給することができる。
しかし,さまざまな食品を食べ
ることで得られる栄養素を サ
プリメントだけでまかなうこと
は不可能であり、 利用のしかた
を誤ると、健康を害することも
ある。
健康的な食生活には三食のバランスだけでなく、食材の選択、調理方法,
誰と食べたかなど,さまざまな要因がかかわってきます。また,生活リ
ズムの観点から, 運動や睡眠との関連を考えることも忘れてはいけません。
資料3 3・1・2弁当箱法
「3・1・2弁当箱法」は,弁当箱の大きさでだいたいのエネルギ
一の条件を満たし、 弁当箱内の表面積の比率でバランスを保つと
いうもので、次の5つのルールがあります。
1. 自分にあったサイズの弁当箱を選ぶ 性別 年齢, 身体活動量
などにもよるが,高校生の場合, 700~950mLが標準。
2. 料理が動かないようにしっかり詰める 摂取エネルギーなどの
誤差を減らすため
3. 料理の組みあわせは、主食3: 主菜 1: 副菜2の表面積比にする
主食はごはん, 主菜は肉や魚などのメインのおかず, 副菜は野
菜を中心としたおかず。
4. 同じ調理法のおかずを重ねない 油脂
や塩分の使用量が偏らないようにする
ため。
5. 何よりも大切なことは、おいしそうで,
きれいなこと 見た目のよさは,食欲
を増進させる。
3 :1:2
主食 主菜 副菜
やってみよう
コラム
健康食品は「特定の機能の
表示などができるもの 保健機
能食品)」と「そうでないもの」
の2つに分けられる。 保健機能
食品にはさらに 「特定保健用食
品(通称トクホ)」 「栄養機能食
品」及び「機能性表示食品」の
3種類がある。
たとえば1人で食べる 「孤
食」 が増えると、 食事の楽しみ
が欠如し, コミュニケーション
不足におちいりやすい。
Ex
起床時刻が遅くなるにつれ
て、 朝食をとる割合が低くなる
傾向がある。
便秘と食生活 便秘の要因には, 「不
「規則な食生活」 「各栄養素の摂取不足」などがあ
ります。 便秘を予防するためには,とくに朝食を
欠食しないようにして規則正しい食生活を心がけ
る必要があります。
しもつせん
やわ
か
具体的には,食物繊維を多く含む食品を積極的
に食べると, 便量が増大し, 排便リズムが回復
ます。さらに、水分には便を軟らかくして排
を容易にする働きがあるため, 冷水や冷たい牛
を適切にとることで、胃や大腸の反射を促す効
があります。 とくに起床後の摂取がすすめられ
す。 また, はちみつや砂糖など糖分の多い食品
はっこう
腸管内で発酵しやすく大腸の運動を高めます
類・いも類・かぼちゃ・く
りなども腸管内で発酵し、
ガスを発生させやすくする
ため、便秘の予防に効果的
です。
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