メロンの赤肉と青肉の違いは、主に果肉の色と味にあります。赤肉メロン（代表的なのは夕張メロン）は、果肉が赤やオレンジ色で、甘みが強く濃厚な味わいです。青肉メロン（代表的なのはマスクメロン）は、果肉が緑色で、さっぱりした甘さと芳香が特徴です。赤肉はβカロテンが多く含まれ、青肉はビタミンCが豊富です。