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Undergraduate
自然科學
食品加工學
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Undergraduate
自然科學
求救！ 流行音樂往往以誇張與浪漫的語言打動人心，某首歌曲中出現的歌詞：「熱愛105度的你，滴滴清純的蒸餾水！」，雖引起共鳴，卻也讓化學老師們眉頭一皺——這句話在科學上說得通嗎？ 首先談溫度問題。在標準大氣壓（1 atm）下，純水的沸點為 100°C。若想讓水以液態存在於 105°C，外在壓力必須高於常壓。這與水的蒸氣壓有關：當外界壓力等於水的蒸氣壓時，水開始沸騰。提高外壓會導致沸點上升，這是壓力鍋能加快煮食速度的原理。以克拉珀龍方程式可粗略估算出水在 105°C 時的蒸氣壓約為 1.036 atm。也就是說，若在封閉容器中加壓加熱，水確實可以在 105°C 下仍為液態。 再談「蒸餾水」與「清純」的誤會。蒸餾水是指經過加熱蒸發再冷凝的水，已去除大部分溶解鹽類與微粒雜質，導電度低，應用於實驗室與某些醫療用途。然而，蒸餾水並非完全純淨，仍可能殘留微量溶解氣體與揮發性有機物。如果要進一步提純，需使用離子交換、反滲透、紫外殺菌等程序製得的超純水（Ultrapure Water）。超純水的電導率可低至 0.05 μS/cm 以下，遠低於蒸餾水的 5–10 μS/cm。 值得一提的是，水的「過熱現象」也值得關注。在沒有氣泡形成核心（如光滑容器、無雜質情況下），水在超過 100°C 時仍不沸騰，此時雖看似穩定，但一旦受到擾動，將瞬間產生劇烈沸騰，甚至造成危險。這解釋了為何微波加熱水時不建議使用過度光滑的杯具。 總之，「105度的蒸餾水」並非科學謬誤，而是需特定壓力與設備才能存在的現象。至於「滴滴清純」這種說法，若從化學純度標準來看，可能還需讓位給真正的超純水。音樂可以浪漫，但科學必須嚴謹。 1. 根據本文，若想讓蒸餾水在105°C下仍為液態，最合理的方式為何？ A. 將蒸餾水放入開放鍋中大火加熱 B. 使用微波爐加熱並持續攪拌 C. 將蒸餾水置於高於常壓的密閉容器中加熱 D. 將蒸餾水置於低壓環境中減壓加熱 2. 關於蒸餾水與超純水的比較，下列何者正確？ A. 蒸餾水導電度比超純水低，因為蒸餾過程已除去所有離子 B. 超純水需以多重程序去除殘餘雜質與微粒 C. 蒸餾水完全不含揮發性有機物，適合製藥用途 D. 超純水通常在家用開飲機中取得即可 3. 根據文中描述，關於過熱水的敘述何者錯誤？ A. 水可能在高於沸點的溫度下仍保持液態 B. 若水中無氣泡形成點，水可能不立即沸騰 C. 過熱水受擾動後會突然爆沸 D. 過熱水現象常見於開放鍋爐加熱過程中 4. 請比較105度的蒸餾水、105度的冷凝水和105度的超純水的差異。
Undergraduate
自然科學
求解🙏🙏🙏
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字好漂亮！