Question

ゲスト

大根 40ｇ
きゅうり 10ｇ
塩 0.5ｇ（大根、きゅうりの1%）
と書いてある献立表で、塩0.5ｇというのは大根に0.4ｇ、きゅうりに0.1ｇの塩という意味の0.5で合ってますか？

また、栄養価計算をするときは、塩はそのままで計算してもいいのですか？

Answer 1

ゲスト

塩は大根ときゅうりの重さ合わせたものに対して1%分の塩を入れるという意味なので、それぞれに対しての塩の重さはわからないと思います

私は栄養価計算時、献立を立てるだけの場合は0.5gを使い、作った場合は実際の大根ときゅうりに対して1%の塩で計算しています。