Question

無名

アミロースは加水分解するとαグルコースとβグルコースが平衡状態になりますが、マルトースを分解した場合はαグルコースしかできないんですか？

糖 マルトース グルコース

Answer 1

シアン

アミロースは分解の過程でマルトースを経由する通り、マルトースを分解しても平衡状態となります。
これは多糖の持つ性質というよりもグルコースそのものの性質です。