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高校化学の範囲だと、アニリンブラックやパラヒドロキシアゾベンゼンなどがあり、染料として使用されています。マーブルチョコのカラフルな色がそれです。
他にも、メチルオレンジやフェノールフタレインといったpH指示薬も有機物になります。
身近なものにも野菜の色、例えばトマトの赤色はリコピンという有機化合物によるもので、長い共役二重結合がある事で可視光吸収を可能にしています。
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実例もあり分かりやすかったです。ありがとうございました！