簡単に言うと「農民(農業をしている人)」のことです。昔は百姓は農家のみならず、商業や手工業、漁業を営む人のことを指していましたが、中世以降に「百姓の本分を農とすべきである」という考えが普及し、現在の「農民」という意味に落ち着いたようです。
「百姓」の定義は一冊の本が書けるレベルで深いテーマなので、興味があれば色々調べてみると良いと思います。
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