生物化學｜Ch.3 Amino acids, Peptide and Protein
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教材｜Biochemistry by Reginald H. Garrett
摘要｜了解胺基酸結構及其分類，簡介肽鏈與蛋白質
ノートテキスト
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* Amino acid 。 。 Amino acid Peptide Protein Amino acid 間靠 peptide bond 連接 Amide likage 醯胺鍵 H amine 胺 H H O H N HA T-U-A N-C-C 0 R R carbonyl 羰 Amino acid 之醯胺鍵即 peptide bond 生物體含20種Amino acid D 結構: COOT 又是緊依COO的那個C AW-Ca-H chiral center 114.10.02 R R R + C 垂直遠離我,水平朝向我 C HIN COOH HỌC ▼NH2 若-NH2在左 L- H H 若一NHL在右 D- C四隻手不同 人才有 ·幾乎川天然 amino acid皆L-form (除Glycine 無手性, 其次為H amino acid是zwitterions (雨性離子),表有含酸性&鹼性基團 D amino acid 之R group (5種): nonpolar, aliphatic(不含苯環)(3) GAV LIMP
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C C C C C Alanine Valine Leucine Ala/A Val/V Leu/L 2 O O C C 14. H-C-C T Isolusine Ile I Glycine Proline Pro/P C Methionine Met/M Gly/G 1.2.3.4.具疏水性 .group看到許多C及H,請想到 non-polar 若於R group nonpolar, aromatic (32) (3) FYW 。 non polar Phenylalanine Phe/F 1.2.3.為疏水性 OH Tyrosine Tyr/Y ㄓ $550 Tryptophan N
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0 polar uncharged (5) STCNQ C OH J-0 H-C-OH SH H₂N' Serine Ser/S Theorine Thr/T Cysteine Cys/C Asparagine Asn/R 0 C T C H₂N-C. 皆為親水性 Glutamine Gin/Q Cys 間可形成 disulfide bond positively, charged (3) KRH J-0-0- C +NH3 Lysine Cys/K C C C NH + + C = WH₂ T C-NH c C-N+ Od NH₂ Arginine Arg/R Histidine His/H ° negatively charged (2) DE
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Q Coo Aspartate (Aspartic acid) D Aspartate * Peptide O N C C coo Glutamate (Glutamic acid) Glu/E 。結構 0 : Zamino acid dehydration synthesis peptide bond Peptide 若需分離則經 hydrolysis N端頭C端尾 2 amino acid 4 peptide * Protein 。 種類: Conjugated protein Amino acids + prosthetic group 輔基 eg. lipoprotein lipids i glycoprotein sugar i metalloprotein 金屬 入離 protein 大方向: Size : • Charge 。 binding properties Solubility
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。 。 結構: Primary Secondary· Tertiary - Quaternary ·Primary 由“covalent bond” 連接 polypeptide chain 功能: 。 •1½ polymorphic +465 。 Consensus sequence - 32/93 -致序列
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