水銀柱は1.0×10^5Pa で750mmHgと定義されているからです。
そうです。密度がわかっている水溶液ならば、水銀柱を使わなくてもよいのですが、多くの問題は密度を与えてこないので、自分で唯一、圧力がわかる水銀に置き換えて計算するのです。
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