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水1Lの質量は1kgです。（1kgの定義）
そのため、1000g÷18g/molとすると水H2O全体の物質量molが出てきます。このうち、H＋とOH-に分かれる割合が電離度になり、強酸（HCIやH2SO4など）や強塩基（NaOHなど）出ない限りは完全に分かれません。
この問題の場合、水H2Oのmolはわかっていませんが、このうち、電離したH+とOH-（それぞれ数は等しい）はわかっています。そのため、電離したH+とOH-÷H2Oの物質量で電離度が求められ、それが写真のような式になっています。
ずいぶん長くなってしまいましたが、これで大丈夫でしょうか
遅くなりました。
簡潔に言えば、物質量の定義になります。
g/molというのは1molあたり何グラムかという意味になります。イメージとしては、りんごを箱詰めしてその箱一個あたりの重さを表している感じです。よって、そのg/molで割ってあげることで、1000gは何molに分けられるかということがわかります。つまり、10kgあったら何個のりんごの箱詰めができるかな、というような感じです。
だから、1000g÷18g/molというのは、1000g中にH2Oのある個数の集団（1mol）が何個存在しているかということを意味しています。
長文すみません。わかりずらいかもしれません。
理解できましや！ありがとう！！ございます！！
1000g÷18g/molで水全体のmolが出てくるとはどういう意味でしょうかすみません