Question

おすし

加熱したキウイジュースはタンパク質を分解しないのになんでエもタンパク質を分解する働きがあるんですか？

実験2)
課題2 高温で加熱処理がしてあるキウイジュースは,タンパク質を分解するだろうか。
se A
ス30cm をそれぞれ入れた。 ビーカー deに1辺の
長さが2cmの立方体に切ったハンペンをそれぞれ入
れ,ビーカーを室内に一日置いて,ハンペンのようす
を観察した。 表2は,その結果をまとめたものである。が
方法2
2つのビーカー d,eを用意し,ピーカーdにはキウイ液30cm? ビーカーeにはキウイジュー
表2
キウイ 液
キウイ
ジュース
ハンペン
完全に
ほとんど
のようす
変化なし

0,50
問5 実験2から考えて、次のア~エの中から、タンパク質を分解するはたらきのある液を二つ選び,
その記号を書きなさい。 (4点)
ア キウイ液とキウイジュースを同じ量ずつ混ぜた液
あたり
キウイ液とキウイジュースを同じ量ずつ混ぜた液を, 高温で加熱して室温まで冷やした液
ウキウイ液を高温で加熱して室温まで冷やした液と, キウイジュースを、同じ量ずつ混ぜた液
エキウイジュースを高温で加熱して室温まで冷やした液と, キウイ液を、同じ量ずつ混ぜた液

ンパク質の材料として使われる。
問5 実験2から, 高温で加熱処理がしてあることで, タ
ンパク質を分解するはたらきを失うことがわかる。
したがって, 加熱していないキウイ液を含む液が、
タンパク質を分解するはたらきがある。
じゅんすい