皂化反應
將油脂與鹼共煮，稱為皂化。 反應式：脂肪＋氫氧化鈉→脂肪酸鈉（肥皂）＋甘油。
酯類像是乙酯就是弱酸
酸鹼中和
酸+ 鹼 → 鹽+ 水 例如，鹽酸和氫氧化鈉發生中和反應，產生氯化鈉和水： HCl + NaOH → NaCl + H2O
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