Question

Luo

想請問B選項正確嗎？感覺題目出錯了

不變
Ⓤ 分壓不變(E)密度不變
4 在麵包的製作過程中,常以小蘇打(NaHCO3)作為膨鬆劑,然而在使用小蘇打之前,碳
NH4 HCO3酸氫銨(NHHCO)亦曾是這類食品的膨鬆劑。使用碳酸氫銨時,於麵包烘焙過程中(約
→NH3+CO2+H20190 -
230 °C)會釋出甲乙及丙三種氣體,其中甲有刺鼻味,而乙與丙均沒有味道。若
於同溫度範圍內使用小蘇打烘焙麵包時,則會產生兩種氣體與碳酸鈉(Na,CO,)。下列有
>NaHCO3
關此兩種烘焙過程的敘述,何者錯誤?
13 NailO3 +02 (A)每1莫耳的碳酸氫銨會產生3莫耳的氣體 (3)每1莫耳的小蘇打會產生2莫耳的氣體
二,
使用碳酸氫銨時,
〔111 參考試卷修改〕
NaHCO3-Naz 10 3
+ H2O2
(C)使用小蘇打時,不會產生甲 使用小蘇打時,不會產生乙與丙
所產生的甲是氨氣
5. 濃度均為0.1 M 的五種水溶液 錐形T
+ CO2 + H2024)