Question

Q:Q

求解

粥之既熟,水米成交,猶米之釀而為酒矣。慮其太厚
而入水於粥,猶入水於酒也,水入而酒成糟粕,其味
尚可咀乎?故熬前挹水必限以數,使其勺不能增,滴
無可減。」根據這段文字,作者對於熬粥的看法,下
列敘述何者最恰當?
熬煮前須加足適量的水
(B)熬煮過程中可加酒提味
(C)熬煮過久容易生出糟粕
(D)熬煮時可適度添加米飯
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Answer 1

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A.由「故熬前...滴無可減」可看出
B.是指粥就如同酒一樣，烹調好就不應該再加水
C.指水加入酒裡會導致酒如糟粕
D.未提到