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B 9 27. 關於根徽在釀造中具有之特性,下列何者敘述不 正確? ( 能 1. 有些能分泌大量酵素將澱粉分解成葡萄糖 (B)有些則具有蛋白質分解维才”沒的 (C)釀造中可 再加乳酸菌進行發酵作用 D根黴菌能產生較強的分解生澱粉的酶,迅速將 澱粉分解成葡萄糖等物質,提供根徽自身及其 他微生物生長繁殖所需的碳源及能量。 9
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