自分も理科は詳しくないので正しいかは分かりませんが、
「ヘチマの実を切ると…」「葉をちぎると…」湿っていたり、しるがついたりするとあるので、
葉や茎(くき)でいいと思います。
水分は植物が根から吸い上げ、茎にある水分の通る部分を経由して葉に送られます。
参考になったら嬉しいです。
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