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呼吸によって酸素が消費され、二酸化炭素が排出されますが、この実験ではこの酸素と二酸化炭素の量比(呼吸商)からどの有機物が呼吸基質になったかを調べる実験だと思います。
まず実験BではKOHを入れているので排出された二酸化炭素はすべてKOHに吸収されると考えます。従って減少した体積はすべて呼吸によって消費された酸素と考え酸素の消費量は10mlです。
実験Aでの3mlは吸収された酸素と排出された二酸化炭素との差です。実験Bから吸収される酸素は10mlですから排出された二酸化炭素は10-3=7 mlです。

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