ページ3:

- แบ่งเป็น - free fatty acid
-cholesterol
-triglyceride
Fat ไขมัน
-Phospholipid
ลักษณะ
รูปร่าง
ค่าลงท้าย
Fatty acid
กรดไขมันไม่อิ่มตัว
(unsaturated fatty acid)
ไม่อิ่มด้วย H คือมี พันธะคู่ปรากฏ
กรดไขมันอิ่มตัว
(saturated fatty acid)
อิ่มด้วย H คือมี พันธะ....เดี่ยว.........
เส้นตรง
เมื่อมี C เท่ากัน
ความสำคัญ
พบมากใน
-ic, -nic
นัก โค้ง งอ
พันธะคู่
เช่น linoleic, arachidonic
จุดเดือด จุดหลอมเหลวต่า
เป็น ของเหลว (นึกถึงน้ำมัน)
เน นบีนง่าย
ลดระดับไขมัน และ cholesterol
ทําพจาก Ó (oil)
* ยกเว้น น้ำมันมะพร้าว & ปาล์ม
เพิ่ม
NN
-tic, -ric
เช่น palmitic, steric
จุดเดือด จุดหลอมเหลวสูง
เป็นของแข็ง เเ น พยาก
อุดตันตามนลอดเลือด
น้ำมันจากสัตว์ (at) เนย
มาก น
น้ำมันมะพร้าว ปาล์ม
อื่นๆ
Cholesterol
-สังเคราะห์ได้ทีบ
- พบมากใน สมองสัตว์ & ไข่แดง
สร้าง
- สารตั้งต้น steroid Hormone เพ
- สร้างความแข็งแรง & ความคิด เช่น ให้กับเซลล์
ไม่มีชั่ว
Phospholipid เป็นไขมัน อยู่ที่เยื่อหุ้มเมมเบรน ( เยื่อหุ้มเซลล์ )
เพิ่มความ ย้อนอุ่นให้กับ cell
Cholesterol ลำเลียงในเลือดในรูปของ lipoprotein ที่สำคัญ 2 ชนิด คือ
-HDL
-LDL
ไขมันดี ทั้ง คอลเลสเตอรอล จาก ผนัง หลอดเลือด กลับมาใช้
ไขมันเลว ๆ ทำให้ ผนัง หลอดเลือดแข็งตัว

ページ4:

ปฏิกิริยาเคมีต่างๆ เราสามารถเขียนอธิบายให้อยู่ในรูปของสมการเคมี ซึ่งมีหลักการเขียนที่เป็นสากลอยู่หลาย
ประการ เช่น การกำหนดสารตั้งต้นและสารผลิตภัณฑ์ การดุลสมการ การระบุเงื่อนไขอื่นๆ เป็นต้น
การเกิดปฏิกิริยาเคมี
การเกิดปฏิกิริยาเคมี คือ การเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี แล้วเกิดสารใหม่ ซึ่งมีคุณสมบัติต่างจากสารตั้งต้น
สมการเคมี และการเกิดปฏิกิริยาเคมี
aA
+
- สารตั้งต้น
เลข
bg 10 or 1 ประกอบ
a, b, c, และ d คือ เลข สัมประสิทธิ์
ตัวอย่าง
ดุลล่มm s
จํานวนอะตอม ซ้าย - ขวา
www
cC + dD
ผลิตภัณฑ์
Mg=1
H = 12=2
H = 2
Cl − 1 ×2 = 2
CI = 2
Mg +2HCL - 1131 + H (9) + ที่คลที่แจ้งคือ สีแดง
H=122
H=2
step 1
Cl = l*2= 2
step 2
Cl=2
จากโจทย์
step a Horcin
step 1 ย้อนไป เพิ่มเลขสัมประสิทธิ์ ของ สารตั้งต้น
step 3 หลังเต็ม
ถ้าชั่งน้ำหนักรวมก่อนกับหลัง จะเท่ากัน (ต้องเป็นระบบปิดเพราะบางอย่างระเหยได้)
* m : adams คือ ms เต็มเลย สัมประสิทธิ์ เท่านั้นนะ!
2 HCI aos
ลองเช็คอะตอม ว่าเท่ากัน ยังซ้ายขวา
ตัวอย่าง
2 H, ≠ O,
C+O2→ C0_
H− 2 × 2 - 4
0=2
อัตราการเกิดปฏิกิริยาเคมี จะเกิดขึ้น ช้า-เร็วขึ้นกับ 5 ปัจจัยดังนี้
2H2O
H = 2×2=4
0 = 1 ×2 =2 /
แคลเซียม ร่มอเนต
1) ธรรมชาติของสารตั้งต้น ความเป็นกรด - เบสของสารนั้น ๆ Ex. นั้นเป็น (Coco) - เบส
2) ความเข้มข้นของสารตั้งต้น ซึ่งเข้มข้นมาก ๆ ซึ่งเกิดได้เร็ว
3) พื้นที่ผิว ยังมีมาก การเกิดปฏิกิริยา ก็เกิดได้มาก
น้ำเma ก้อน
Ex.
วิธีดุล
= - ปฏิกริต
step 1 เช็คระ ตอม แล้ว
0 ไม่เท่า
Step 2 ดุล 0 ที่ผลิตภัณฑ์
step 3 เดอะตอมว่าเท่ากัน
ยิง
ทรงกอ ม
ทรงสเนลยม
นายพลเกลกละเอียด พื้นที่ผิวมาก ละลายได้ดีกว่า ก่อน
ปราณ ละลาย(9)
10
S
ก
จุดอิ่มตัว สายไม่ว่ารัก ละลายได้เพิ่ม
4) อุณหภูมิ
Temp / เกิดปฏิกริยา ได้ดีกว่า Temp
..สายนี้ละลายได้สูงสุดที่ 8 5.8 3
2
time (min)