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單醣:不能再水解
(戊醣)-核糖 C5H10Os
五碳醣 [
去氧核醣 CSHO
六碳醣:C6H12O。(同分異構物)
葡萄糖
果糖
半乳糖
→有還原性(醛基)→有還原性→有還原性
H
(醛基)
· 嬰兒發育
→ 血糖
又
雙醣
脫水
單醣
水解
脫1個水
H2O+單
單
單
H2O + C12H22O11 s
Made with Goodnotes
(同分異構)
C6H1206
匍
C6H12O6
OH
OH-
+
單
C6H12O6
麥芽糖
十 果 蔗糖
+
C6H12O6
66111206
半
乳 乳糖
C6H1206

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Made with Goodnotes
寡醣:3~9個單糖脫水聚合
→不易被分解
多醣:210個單糖脫水聚合的
聚醚類同元聚合物
葡
菊。一單体只有
一種
澱粉
(1312)
→ 和碘液反應
7
由X-葡萄糖單体聚合
CH2OH
醚
CH2OH
OH
OH
(無甜味)
OH
OH
→水解澱粉(糊精
鏈殺
葡萄糖的麥芽糖(有甜味)