ページ1:

Strktur dan Fungsi
Sel Pada Sistem
Pencernaan
✓ SISTEM PENCERNAAN
Kumpulan organ yang saling berkerjasama untuk memproses atau
mencerna makanan agar dapat diserap oleh tubuh
mengandung
dicema
molekul
molekul
Sederhana
HOT
kompleks
2 AT 61ZI
Jenis zat gizi berdasarkan kebutuhannya bagi tubuh
Makro Nutrien = zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah
banyak oleh tubuh, meliputi karbohidrat, Lipid, Protein, air
Mikronutrien = zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit
oleh tubuh, meliput, vitamin, dan Mineral
Karbohidrat
Karakteristik
Makro nutrien
Molekul organik tersusun atas atom C, H,dan ol
Jenis Karbohidrat
1. Mono sakarida.
Molekul gula yang tersusun atas I gula tunggal
Biasanya memberikan rasa manis di makanan.
• Strukturnya paling sederhana, sehingga bisa langsung diserap
tubuh
• Contohnya glukosa fruktosa, dan galaktosa.
• Glukosa
•balaktosa
• Fruktosa
ditemukan di permen dan mady
ditemukan di Susu
ditemukan di buah
S
G

ページ2:

R
MINOK
2
2 Disakarida
Gabungan dua gula tunggal atau monosakarida yang digabung-
kan oleh ikatan glikosıdık.
• Maltosa
(glukosa + Glukosa), bisa ditemukan di kacang edemame
kacang polong)
• Laktosa
(glukosa + balaktosa), bisa ditemukan di eskrim
Sukrosa
(glukosa + Fruktosa), bisa ditemukan di gula pasir
Hapalan Jitu !!!!
DISA
Disakarida
MALAS Maltosa, Laktosa, Sukrosa
3. Polisakarida
Karbohidrat kompleks yang tersusun atas banyak monosakarida
●Merupakan polimer dengan nomomenya yaitu monosakarida,
tepatnya glukosa
Zat pat (amilum), bisa ditemukan di nasi, bentung, dan roth.
Glikogen, bisa ditemukan di hati dan otot
Serat (selulosal bisa ditemukan di sayuran dan buah
Fungsi Karbohidrat
Sumber energi utama tubuh, dengan 1 gr karbohidrat menghasilksan
41 kkal energ
• Karbohidrat dalam bentuk serat berfungsi membantu memperlancar
berja Sistem pencernaan dengan mencegah terjadinya konstipas,
a

ページ3:

LIPIO
Karakteristik
Molekul Organik
Tidak larut dalam air
Umumnya makanan yang kita makan mengandung lipid dalam bentuk
lemak atau trigliserida
Jenis Lipid
1
Lemak Jenuh
Ranta, asam lemaknya lurus karena ikatannya tunggal.
umumnya berwujud padat di suhu ruang
Contohnya pada margarin
2. Lemak Tak Jenuh..
Ranta, asam lemaknya bengkok karena ada ikatan ganda
Umumnya berwujud cair di suhu ruang
Contohnya pada minyak zaitun
Lemak benuh bisa berubah menjadi lemak trans jika dipanaskan
dalam suhu tinggi
Lemak Trans
Berbahaya, dapat memicu jantung koroner
Contohnya gorengan
Fungsi Lipid
Sumber energi setelah karbohidrat, dengan 7 gram lipid menghasilkan
9.3 kkal energi
Lipid dalam bentuk fosfolipid merupakan komponen penting.
penyusun membaran sel
Sebagai insulator panas
PROTEIN
Karakteristik
Molekul organik
Merupakan polimer dengan monomer berupa asam amino
• Asam amino saling dihubungkan oleh ikatan peptida.
Dipeptida
Tripeptida = 3 asam amino
= 2 asam amino
Pepton
-3-20 asam amino
Polipeptida
= Lebih dari 20 asam amino

ページ4:

Jenis
asam amino
Asam non
Esensial
amino
Bisa diproduksi oleh
tubuh
nonesensial
Esensial
Glutamat
Glutamin
Isoleucin
Leusin
Prolin
Lisin
Aspartat
Metionin
Asparagin
Alanin
6lisin
Fenilalanin
Treonin
Valin
Serin
Arganin
Tirosin
Histidin
Sisten
Triptopan
Asam amino
Esensial
Tidak bisa diproduksi oleh tubuh,
Sehingga harus didapatkan dari
makanan
Fungsi Protein
Sumber energi terakhir setelah
karbohidrat dan lipid, 1 gr protein
menghasilkan 41 kkal energi
Sebagai zat pembangun penyusun
komponen struktural tubuh
• Membentuk enzim dan hormon
AIR
Karakteristik
● Molekul anorganık
Fungsi air ferhadap sistem pencernaan
• Sebagai pelarut
• Sebagai Reagen
Mikronutrien.
VITAMIN
Karakteristik
• Molekul Organik
• Molelcul sederhana, sehingga bisa langsung diserap tubuh
Jenis Vitamin : 2
Vitamin larut lipid
vitamin larut air
23
Vitamin A, D, E, K
= Vitamin B.
C

ページ5:

Fungsi dan Sumber Vitamin
Nama
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin k
Vitamin B
Vitamin C
Fungs
Komponen utama penyusun
pigmen pada mata
Membantu penyerapan
kalsium dan pembentukan
tulang
Membantu menguatkan
tulang dan gigi
Antioksidan
membantu pembekuan darah
■ Memelihara kerja dan
Sistem-sistem dalam tubuh
Pertumbuhan dan
Perkembangan
Meningkatkan sistem
Pertahanan tubuh
meningkatkan kesehatan
Sumber
Brokoli, wortel, dan
labu kuning
Susu, kuning telur minyak
Ikan, dan susu kedelai
Olive Olil bayam, biji bunga
matahari, kacang almond,
dan Alpukat
Brokoli teh, anggur hijau,
dan kedela
Kacang kedelai, daging
merah, keju, gandum dan
semangka
Jeruk, tomat, dan Brokoli
gus dan
gigi
MINERAL
Karakteristik
Molekul anorganik
Makronutrien
• Molekul sederhana sehingga bisa langsung diserap oleh tubuh
Jenis Mineral: 2 (berdasarkan bebutuhan tubuh)
Mineral makro:
yang diperlukan tubuh
100 mg/hari
mineral mikro:
yang dibutuhkan tubuh ≤ 100 mg
Ca Mg P
S
C
Fe
K
Thar

ページ6:

Fungsi dan Sumber Mineral
600
Fungs
Kontraksi otot, pembentukan tulang dan gigi
... Kontraksi otot
Jenis mineral
Kalsium
Fostor
Sulfur
Kalium
000
600
Natrium
Klorin
Magnesium
2at besi
Fluorin
lodin
Seng
900
Pembentukan asam amino
11
Menjaga berja saraf dan otot.
Menyeimbangkan cairan tubuh
11
•••Pembentukan enzym untuk membentuk energi
• Membentuk hemoglobin sebagai komponen sel darah
merah
Menjaga struktur gigi
• Pembentuk hormon tiroid
Membantu kerja sistem pertahanan tubuh dan
Penyembuh luka
SEIMBANG
MENU
Piramida
6921 Seimbang
Coklat
Susu
Daging
Sayur
Buah
Roti, Kentang, jagung, Tepung
Beras (nas)
air
915
air
air
air
air air
Is Piring ku
Tauk
karbohidrat
1
Buah
Sayur
ANGKA
METABOLISME
BASAL
Merupakan jumlah energi minimal yang dibutuhkan tubuh untuk
melakukan aktivitas vital pada waktu istirahat
Umumnya diukur pada pagi hari sebelum sarapan
AMB penting diketahui untuk menjaga berat badan Ideal
Cara Menghitung AMB
Metode Harris - Benedict
Mempertimbangkan beberapa aspek, yaitu tinggi badan, berat badan, usia,
dan Jenis kelamin
AMB Pra
AMB = 447,593 + (9,247 *BB) + (3,09 8xTB) - (4.33 x 4)
AMB Wanita
AMB 447.593+ (9.247xBB) + (3,098 XTB)
(4,33 x4)

ページ7:

keterangan
BB
7
Berat Badan (Kg)
TB = Tinggi Badan (m)
usia umur (tahun)
Cara Lainnya (Metode cepat).
Mempertimbangkan aspek berat badan dan
AMB
Pria
AMB BB kg x 1.0 kkal x 24 jam
AMB
Wanita
AMB = BB kg x 0,9 kkal x 24 jam
Faktor yang memengaruh, AMB
Komposisi tubuh
Jenis kelamin
Umur
Keseimbangan Energi
Energy Seimbang
Tenis kelamin
Energi yang masuk
tubuh
= Energi yang dikeluarkan
untuk aktivitas
Beseimbangan energi bernila, positif
Energi yang
masuk tubuh
BB Bertambah
Energi yang
dikeluarkan untuk
aktivitas
Keseimbangan energi bernilai negaty
BB Berkurang
Energi yang
masuk tubuh
Energ, yang
dikeluarkan untuk
aktivitas
13/47