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國立痹林高級中學 108 學年度第一學期 第二次期中 考 高三選修物理
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題組 10-1 2 水波爐的加熱原理是在原
“本的圾小功能讓食物由內而外加熱 |微波加熱與火力加熱方式不同
外、財加入過熱水蒸氣,讓高溫水分子潤漫在機器內產生燒烤的效
來,提供內外同時加熱的效果。
水波燈跟微波爐一樣 會釋放微波,水分 十吸收微波的波段造成溫
擴劇烈上升,藉由加熱水來加熱食物。但水沒爐增加了釋放過熱水共
選的功能,水蒸氣的比熱約 0.49 cal/e CC ,而空氣的比熱卻只有 0.17
cal拒 C ,因此烘烤食物時若以高溫水蒸氣當媒介,就會比使用熱空氣
求二調食物更有效率。並且一般水沸點蒸汽溫度為 100 ,水波爐會把
水誠氧加熱成 300C 過熱水燕氣,在烹煮上達到類似烘烤的高溫效果。 人 0人
結合高溫、水蒸氣、微波效果,跟微波爐差不多大小的水法爐,可說
証功能上有如結合蒸爐 ( 電鍋)、烤爐、微波爐「三合一 J,因此全稱為「過熱水
無法做到的煎、烤、煮、炸效果。
若使用微波功能,不可使用金屬器息以避免產生火花,是因,為 微波會使金屬累積電能, 捏戒一團的金屬, 比如鋁
兆,使電流跳過空障,並產生電弧。 合人@會影響加熱效果。 平面的金屬若屆 吃
苞傳回磁控管 下列問題:
用 7 下列敘述何者正確7 (A)微波可以說透。般食物=十金 細則和否 _(日)也蒸氣本質也是水, 所以溫度最高只有 100
C _(C)若水蒸氣和空氣的溫度、質量相同,則空氣放給食材的熱為水蒸氣的3們 (D)微波爐內部若放置金屬, 將累
積電和能,主要原因是電流磁效應
廚8 開說 議說 信昌的全生三休放樣我恰當? (A)熱能一光能一化學能一電能 (B )熱能
一和 允一上上人人放生人(生全一雷全二全和 廬說
多 ((_) 假設目前室溫為 20C , 此族爐的全定幼下旋 s 條設所有的能量都來加熱 20Y
成為 300C 的水蒸氣,請問過程中,總共潤漫在水波爐內的水蒸 的有二斷g? (8:
茲氣烘烤爐 」, 可以提供一般單一爐具
cc,工
謝謝你😊