✨ 最佳解答 ✨
ゼラチンが保護コロイドとして働くための性質は、その高い親水性と分子の大きさにある。
具体的には以下のような性質が関係している
①親水性……ゼラチンは水分子と強く結びつきやすく、水の中で膨潤してゲル状になる性質を持っている。この性質によって、ゼラチン分子が他のコロイド粒子を水中に分散させ、安定化させることができる。
②高分子量……ゼラチンは分子が比較的大きく、コロイド粒子に対して保護膜のような役割を果たす。これにより、他のコロイド粒子が凝集しにくくなり、沈殿を防ぐことができる。
③電気的性質……ゼラチンはpHによって正または負の電荷を帯びることができ、コロイド粒子との静電的な反発力を作り出すことができる。これによって、ゼラチンがコロイド粒子の表面を覆うと、粒子同士が反発し、凝集を防ぐ。
これらの性質により、ゼラチンは他のコロイド粒子を安定に保つ保護コロイドとして機能する🙇
