化學
高中

想問一下這個~
為什麼不具雙鍵的飽和脂肪酸,分子間🉑️緊密連結?🙏

脂肪:含不具雙鍵的飽和脂肪酸(如硬脂酸),分 子間可緊密鍵結,故室溫中常呈固體狀態,如牛 油、豬油等。 HA

解答

✨ 最佳解答 ✨

不具雙鍵的飽和脂肪酸碳鏈較直,因此分子與分子能緊密排列,形成鍵結
具雙鍵的不飽和脂肪酸碳鏈會彎曲,分子間不易緊密排列
有點類似平整的積木比較容易堆疊的概念

阿羅哈

為什麼不具雙鍵會比較直ㄚ?🧐🧐

我就是我

如圖,源自維基百科
飽和脂肪酸的碳碳都是sp3混成軌域,鍵角都是約109.5度
不飽和脂肪酸碳碳單鍵是sp3混成軌域,鍵角約109.5度;碳碳雙鍵是sp2混成軌域,鍵角約120度
不同鍵角混在一起,有點像畫歪的波浪

飽和脂肪酸鍵角一致比較好堆疊;順式不飽和脂肪酸就不提了,直接轉彎;反式不飽和脂肪酸雖然看似一直線,但仍有一點「抖動」的感覺

阿羅哈

清楚明瞭👍
那這樣我懂了🙏謝謝你~

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