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●消化酵素のはたらき デンプンは、ブドウ糖の分子がたくさ
んつながった物質であるが,だ液の中のアミラーゼによって,
ブドウ糖が2つつながったものや、3つ以上つながったものな
どに分解される。
デンプンはだ液の中の消化酵素 (アミラーゼ)の他、すい臓か
ら出されるすい液の中の消化酵素や, 小腸の壁にある消化酵素
のはたらきによって, ブドウ糖にまで分解される。
タンパク質は、胃液の中の消化酵素(ペプシン)で一部が分解
され、さらに小腸で, すい液の中の消化酵素 (トリプシン)や小
腸の壁にある消化酵素のはたらきによって、アミノ酸に分解さ
れる。
しぼう
たん
たくわ
脂肪は, 肝臓でつくられ,胆のうに蓄えられていた胆汁のは
たらきで、小腸の中で水に混ざりやすい状態になり,すい液の
中の消化酵素 (リパーゼ)のはたらきで、脂肪酸とモノグリセリ
ドに分解される。