関係代名詞Whatは先行詞が不要で名詞節を作ります。したがって、名詞の役割として主語になれるので、What seems easy at firstが主語となり、最初は簡単に思われていたことはしばしば難しいとわかるものだという意味になります。他の選択肢について、whichはそもそも関係代名詞として使えば先行詞がないし、Thatは「あれ」って何?って感じです。関係代名詞としても先行詞がありません。ItだとIt seems that節のthat節がないですし、turns outの位置の説明がつきません。
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