✨ ベストアンサー ✨
營養成份不變是他的胺基酸不會變 分解完都一樣
他經過加熱後會變形
酶本來的結合位可能就沒辦法再和本來的物質結合
所以化性改變
感謝你!!!我懂了🤩🤩
嗯嗯嗯加油
請問這題最後選項為什麼是對的,如果加熱蛋白質破壞它的氫鍵結構那營養成分不變的話就代表化性不變吧
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營養成份不變是他的胺基酸不會變 分解完都一樣
他經過加熱後會變形
酶本來的結合位可能就沒辦法再和本來的物質結合
所以化性改變
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那物性改變是指顏色嗎