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butは、等位接続詞です。
等位接続詞は、andなどがあり、同じ品詞のものをつなぎます。文と文をつなぐ場合ことも多いです。上の文は、二つの文をつないでいます。下の文は、easyという形容詞をつないでいます。今回はたまたま同じ単語なので、勘違いしてしまうかもしれないので、例を書いておきます。
◯Apples are red and dlicious.
✖︎Apples are red and fruits.
上の文は、どちらも形容詞なので合っていますが、下の文は、形容詞と名詞をつないでいるので、誤りです。
結論としては、「文をつなぐなら、主語が必要」です。
ちなみに、not only A,but (also)Bは、Aだけでなく、Bもという意味です。()をつけているのは、あってもなくてもどっちでも良いからです。
ありがとうございます!